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Hôtel
AIGUE
MARINE - Restaurant Les
3
Rivières |
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La
Carte |
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Entrée |
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FOIE GRAS DE CANARD DE
« chez Mr ANDIGNAC »
confit entier dans sa graisse
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chutney
mangue ananas, fleur de sel de Guérande et poivre noir de
Sarawak................................................ |
19 € |
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ENTREE SURPRISE
SELON L’HUMEUR ET L’ENVIE DU JOUR,
en fonction de nos arrivages, |
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poissons coquillages et
crustacés..................................................................................... |
21 € |
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PLATEAU DE
FRUITS DE MER,
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sur commande au minimum
48 H
à l’avance et pour deux personnes
(prix
par personne)................................... |
49 € |
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Plat
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LA PETITE PECHE
DU MOMENT
« suggestion
d’un poisson côtier » en fonction de nos arrivages |
23 € |
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HOMARD BRETON
de
notre vivier
rôti au beurre demi-sel « Maison Bordier », servi
en un ou deux
services, véritable beurre blanc acidulé, Légumes de saison
cuisinés « façon Wok » les 100g * |
10 € * |
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LE COCHON BRETON
CUISINE DE LA TETE AUX PIEDS :Le
filet mignon farci à la compotée de pieds,poitrine
au miel d’acacia et harissa,
Millefeuille de pommes de terre et |
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jarret aux graines de moutarde et chèvre fermier,Samoussa
d’oreilles, vrai petit jus réduit..........
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25 € |
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FILET DE BŒUF DE NOS CAMPAGNES
cuit comme un rôti, Nems croustillant de joue de bœuf |
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aux tomates confites et vin de chinon, véritable petit jus
très réduit........................................... |
32 € |
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RIS DE VEAU DORE A LA COCOTTE,
tombée d’épinard à la crème d’Isigny, carottes crues et
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cuites, pommes de terre « charlotte » croustillantes, vrai
petit jus de veau aux olives taggiasca......................... |
34 € |
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Fromage
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BELLE TRANCHE DE BRIE ROTIE
à
la rhubarbe, |
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cœur de laitue servi entier à la vinaigrette balsamique
noisettes................................................
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10 € |
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LES FROMAGES AFFINES DE « Maître
Bordier »
Sélectionnés avec soin par Sabrina............
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12 € |
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Dessert
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« TUTTI FRUTTI »,Déclinaison
autour de fruits de saisons Originalité, Douceur, Plaisir
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13 € |
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« CHOC-CHOC-CHOCOLAT..... » |
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Variation autour du chocolat, Valrhona : cœur de guanaja
80%, extra-bitter, Caraque................ |
13 € |
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L’ASSORTIMENT DE NOS
DESSERTS................................................................................ |
17 € |
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