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Menu
étape
déjeuner
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| rosace de magret de
canard fumé, en verdure |
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| artichaut breton,
vinaigrette |
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tarte bretonne
gratinée aux fruits de mer
et
compotée d'oignons
de Roscoff, crème acidulée |
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nems croustillants
de crevettes et julienne de légumes,
salade
mélangée et sauce curry |
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salade tregoroise aux
légumes de saison, thon et fruits de mer "
sur le
principe d'une salade |
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tartelette
feuilletée aux maquereaux,
concassé de tomates
et épices douces |
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lieu jaune du pays
doré en croûte de chorizo,
coulis de poivrons
aux aromates |
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| filet de cabillaud
à la crème d'oignons fumée |
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| pavé de saumon
"label rouge" rôti, sauce à l'oseille |
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assortiment de
poissons du marché, "façon retour de pêche"
embeurrée de choux |
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| blanquette de
volaille du Trégor aux champignons et crème
épaisse |
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| cuisse de pintade
rôtie à l'ancienne, gratin dauphinois |
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noisette de filet
mignon de cochon fondantes,
sauce crémeuse aux
grains de moutarde |
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| nougat glacé
maison, coulis de fruits rouges |
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| le traditionnel far
breton aux pruneaux, sauce caramel au beurre
salé |
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| mousse framboise
passion |
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tarte moelleuse au
fromage blanc, dacquoise aux fruits secs
et
coulis de framboises |
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tarte fine aux
pommes servie tiède, crème d'amandes
et
crème
glacée vanille |
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| fondant au chocolat
au lait Valrhona, crème anglaise "choco-menthe" |
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véritable sablé breton aux
fruits rouges,
crème légère à la vanille bourbon,
crème glacée |
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| coupe de glace et
sorbet aux fruits frais, crème chantilly |
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