|
A la Carte |
|
|
Entrée |
|
|
NOIX DE ST JACQUES DE LA BAIE
DOREES A LA PLANCHA
Légumes d’aujourd’hui et d’autrefois
|
|
cuisinés « comme dans un pot au feu » Fond blanc de
volaille au parfum d’agrumes.................................................. |
19
€ |
|
FOIE GRAS DE
CANARD DE « chez
Mr ANDIGNAC »
confit au naturel, chutney mangue- ananas |
|
fleur de sel de Guérande et poivre noir de Sarawak.................................................................................. |
18
€ |
|
PRESSE DE FOIE GRAS
DE CANARD DES LANDES ET JARRET DE PORC
Compotine d’oignons rosés de |
|
Roscoff au vieux bordeaux, Endives
croquante
...................................................................................................... |
18 € |
|
Plat |
|
|
LA PETITE
PECHE DU MOMENT
« suggestion
d’un poissons côtier » en fonction de nos arrivages........ |
22
€ |
|
LIEU JAUNE
DU PAYS ROTI
EN CROUTE DE CHORIZO
Huile de piperade aux poivrons doux
|
|
et nems de langoustines aux choux........................................................................................................................ |
22
€ |
|
QUASI DE VEAU CUIT « très lentement »
Calisson de polenta au parmesan reggiano,
vrai petit jus |
|
d’olives taggiasca............................................................................................................................................. |
23
€ |
|
FILET DE BŒUF « origine française »
cuit comme un rôti, jus de bœuf parfumé aux
herbes du moment |
|
belle de Fontenay colorées au
sautoir................................................................................................................... |
29.50
€ |
|
Fromage |
|
|
CROUSTILLANT
DE CAMEMBERT
au lait cru Pommes miellées flambées au
Pommeau de Bretagne |
|
mesclun aromatique à la vinaigrette
balsamique noisettes......................................................................................... |
10
€ |
|
LES
FROMAGES AFFINES DE « Maître Bordier »
Sélectionnés avec soin par Sabrina........ |
10 € |
|
Dessert |
|
|
FRUITS DE
SAISON SUR UN BISCUIT AUX ECLATS D’AMANDES |
|
Parfait glacé vanille,
crème mascarpone, coulis exotique au poivre à queue....................................... |
11
€ |
|
PUITS DE
DOUCEUR AU CHOCOLAT NOIR |
|
Cœur coulant aux cerises amaréna, tuile
cacao, écume de Tahiti............................................................................. |
11
€ |
|
L’ASSORTIMENT
DE NOS DESSERTS....................................................................................... |
14
€ |
|
|
|
