La carte - en Bretagne, Côtes d'armor, Côte de Granit rose

Hôtel - SPA - Restaurant Aigue Marine

La Bretagne  à l’honneur dans notre restaurant étoilé Aigue Marine

Nos menus

Pour certaines fêtes, nous proposons
un menu complémentaire

Pour vos repas de famille ou pour tout autres occasions particulières, nous vous invitons à nous consulter pour élaborer un menu spécifiquement à votre attention.

 

Voici un exemple de Menu « Dégustation »,
pour l’ensemble des convives d’une même table

 

Mise en bouche

  • Sardine, fromage blanc fumé
  • Langoustine, boudin, panais

Entrée

  • Foie gras de canard, coques, céleri
  • Homard, radis bio, pêche

Poisson

  • Turbot, joue de cochon, oignon

Viande

  • Filet de bœuf, risotto de sarrasin, céleri

Dessert

  • Pré-dessert  Tout au lait
  • Dessert  Fenouil et algues

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 89 € hors fromage et hors boissons.
Ce menu est établi en fonction des arrivages journaliers.

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Notre carte du moment

Elle évolue suivant les arrivages de nos producteurs

Entrée

Foie gras – 31 €
Brocolis, framboise, harissa

Langoustines – 31 €
Pastèque bio, boudin noir

Thon rouge – 32 €
Tomate bio, mûres

Homard de Plougrescant – 35 €
Radis, pêche

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Plat

 

Lotte – 34 €
Coco de Paimpol, épaule d’agneau confite

Turbot – 37 €
Joue de bœuf, hollandaise yuzu

Homard breton de notre vivier, pêché à Plougrescant – 13,50 € / 100g
Rôti au beurre demi-sel

Filet de bœuf de Rolland LE BERRE à Pleudaniel – 37 €
Artichaut, abricot

Veauaux algues – 34 €
Sarrasin, lait Ribot, légumes verts bio

Ris de veau de Rolland LE BERRE à Pleudaniel – 37 €
Pomme de terre, bisque de homard réduite

Fromage

Les fromages affinés présentés en chariot – 16 €

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Dessert

Fenouil, algues – 15 €
Concombre, crème épaisse bio, verveine – 15 €
Chocolat noir, herbes – 15 €
Myrtilles, chèvre – 15 €

 

Les menus et la carte vous sont donnés à titre indicatif compte tenu des changements pouvant intervenir
en raison des ruptures dans nos arrivages journaliers